[KOCATÜRK]

hamsi nin sadece karadeniz e özgü bir balık olduğunu ve çorbasından tatlısına , kolonyasından parfümüne kadar pek çok konuda yararlı bir gıda olduğunu hatırlatayım.




Hamsinin sofralardaki macerasının 4 bin yıla dayadığını biliyor musunuz? Karadeniz denince akla ilk gelen sembollerden olan hamsi 4 bin yıldır mutfakların vazgeçilmezleri arasında yer alıyor. Son günlerde sezonun açılmasıyla balıkçı ağlarından, teknelerinden taşan hamsi bereketi Karadeniz sınırlarını aştı. Kilosu 1 YTL ye kadar inen hamsiye akın var.

Hamsi ile ilgili bilinen ilk yazılı belgeye, M.Ö. 2201 yıllarında Karadeniz Bölgesi nde yaşayan Avurdalerineler e ait sunak ve çömleklerde rastlamaktayız.

Özellikle çömleklerde çizilen bordo-mavi-gri motifli balık resimlerinin, hamsiye ait olduğu anlaşılmıştır.

Diğer bir yazılı belge ise, Babil Kralı Nicodemus aşçının sunduğu hamsi yemeğini afiyetle yiyip de tabağını pidesiyle sıyırdıktan sonra aşçısını böylesine lezzetli hamsiyi kendisine tattırmış olduğu için teşekkür etmesi, bir papirüs kağıdında yer almaktadır.

Hamsi ile ilgili bilinen ilk yemekler haşlanarak yenmesi ya da pazı ve ıspanakla ayrı aynı pişirilmiş halidir.

Babil Krallığında, az baharatlı ve pazı üstüne serpilmiş olan hamsi, düğünlerde kral ve ahalisine sunulan bir yemek türüydü.