[KOCATÜRK]

Savaş sebebi hamsi

M.Ö. 298 yılında Karadeniz kıyılarını egemenlik altında bulunduran Pontus Krallığı ile Kapadokya nın güneyinden Toros dağlarına kadar bir imparatorluk kurmayı başaran Galatlar savaş kararı almış. Savaşın temel sebebi, Galatlar a ait bir grup balıkçı gezginin, izinsiz Pontus Krallığı kıyılarında balıkçılık yapmasıymış.

Hamsi, zamanla Pontuslar’ın ve sonra da Doğu Roma İmparatorluğu nun en önemli gıda maddesi haline gelmiş.

Hamsi avının bir sektöre dönüşmesi ise 1490 yılına denk gelmektedir. 1490 da, bugün İstanbul Karaköy de bulunan eski Ceneviz Tüccar Hanı, balık hali yapılmış.

Trabzon da da 1555 yılında büyük bir balık hali kurdurulmuş.
Osmanlı mutfağında buğulama

Hamsinin, özellikle Pontus Krallığı döneminde, bol miktarda tüketilmeye başlandığı bilinmektedir.

Kral Valentin Konstantinidis döneminde, sahil kesiminde çok sayıda balık pişiren küçük çaplı lokantaların bulunduğu ve saray erkanının sık sık bu lokantalarda yemek yediği bilinmektedir.

Osmanlı mutfak kültüründe de, özellikle hamsiye yönelik olarak en sık rastlanan yemek, az yağlı saçta pişirilen hamsi ile halen bilinen buğulama hamsi yemekleridir.

Ancak, Trabzonlu ve Rizeli kadınların, yaz aylarında yemek ve satmak üzere hamsi tuzlama ve hamsi turşusu yaptıkları; bunları, Mart ve Nisan ayarında İstanbul ve Sakarya da kurulan saray pazarlarında sattıkları da yine yazılı kaynaklarda yer almaktadır.

Romalılar döneminde 213 yılında yazılan ve dünyanın ilk yemek kitabı sayılan Gastranametini-limanidus da, Doğu yemekleri başlığı altında hamsi yemeklerine rastlanmaktadır.

hamsi ; dünyanın bilinen en leziz beyaz etidir.

hamsi balık değildir.

memleket sevgisidir örneğin...

ekmek arası 2 hamsi yemek bile insana karadenizi hatırlatır...

Gurbete bile iyi gelir.

başka hangi balık , insana memleketini hatırlatabilir ki?

sadece HAMSİ...

Tıp bazen çaresizdir , o ilaçtır....içindeki zengin kalsiyum ve fosfor depoları kemikleri güçlendirir..

kılçığı ile yenen tek balık ; HAMSİ dir...

başka hangi balığı ; kılçığı - kafası - kuyruğu ile birlikte bütün olarak yiyebilirsiniz ki?

sadece HAMSİ.....



Kontörsüz muhabbettir. Büst gibi oturan adamın bile çenesini açar, gülümsetir.

sanal ortamda sadece "hamsi" konusu bile insanı geveze yapar.
hamsi kahkahadır. önceki senelerdeki hamsi yokluğunu hatırlatan hatıraları kaydeden hard disk tir.

çorbasından turşusuna , dolmasından ekmeğine , köftesinden böreğine , parfümünden kolonyasına kadar her türlü yiyeceğin - güzellik malzemelerinin kullanılacağı başka bir balık varmı dır

yoktur... sadece HAMSİ nin vardır.

hamsi botoks tur bir nevi.
En kaknemi bile bir başka görünür gözüne..
Çirkin kadın yoktur, az hamsi yiyen kadın vardır...
hamsi yenir , hamsi yendikçe , güzelleşilir.

hamsi rakıyla da iyi gider , şarapla da..
ikisi biribirini tetikler..

hamsi' yi sıradan bir balık olarak nitelemek ; hamsiye hakarettir.

HAMSİ DÜNYADA TEKTİR.

şimdi tam hamsi zamanıdır.

hamsi bu sene çok bereketli , bol , leziz ve ucuzdur.

ocak ayından sonra hamsi bulmak zordur. bulsanızda lezzetli değildir.

haydi hamsi yemeye...