|
Şanlı Adana Kebabı
Adana Kebabı tarifi
.
Şimdi gelelim Adana Kebabı tarifine:
1 kg. erkek kuzu eti alıyoruz önce. Bu et, kuzunun kaburga ve but kısmından olacakmış.
250 gr. da (yine erkek kuzu) kuyruk alıyoruz.
Bu 1.250 gr.’lık malzemenin 600 gr. kadarını makinede “iri bir şekilde” çekiyoruz. Kalanını da, elde kıyıyoruz bir güzel!.. Tabii ki bu işlemleri yaparken, etin sinirlerini almayı ihmal etmiyoruz.
Kıymamıza yeterli miktarda tuz ve biber ekliyoruz. Biber toz biber olacakmış. Pul biber eti kurutuyormuş. Ama arzu edilirse, çok az mevsimlik (taze) Maraş biberi eklenebilirmiş; kebaba lezzet verirmiş bu biber.
Sonra da hazırlanan bu kıymayı, Adana Kebabı şişine zipleyerek (saplamak da deniyor), mangalın üzerine atıyoruz.
Hadi afiyet olsun.
__________________
Ülküler kanla, fedakârlıkla, kahramanlıkla beslenir. Bir millet, ülküsüne varmak için ırmaklar gibi kan akıtır, yığınlarla can harcar. Ülkülere kanla, kılıçla, dövüşle, millî kinle varılır. Ülkü çelik yürekler, demir bilekler, sarsılmaz irâdeler, yüksek ahlâklar ister. Ülkü bir dindir. Kahramanlar ve şehitler ister.
|