[KARAMANOĞLU]

Tirşik Çorbası
Pancar çorbasına benzer bir şekilde elde edilir. Bu yemeğin tarihten gelen bir özelliği vardır. Türkmenler bu yemeği çok severler. Yemeğin özelliği dağ ve tarlalarda kendiliğinden yetişen yaban pancar bitkisinden yapılmasıdır.Buna yörede Tirşik pancarı denir.

Hazırlanışı
Tirşik Pancar bitkisinin yaprakları ince ince kıyıldıktan sonra ılık suya koyulup üzerine bir kısım un ilave edilerek bir gece bekletilir. Bu bekletmeden amaç Tirşiğin iyice ekşimesidir. Bu beklemeden sonra pancar iyice kaynatılır. Tirşiğin içine haşlanmış nohut koyulursa iyi olur. Yine içine dövülmüş sarımsak konularak soğumaya bırakılır. Soğuyan tirşik servis yapılır. Tirşik çorbası özellikle bulgur pilavı ile birlikte yenir. Bu çorbanın sağlık açısından çok büyük faydaları olduğu söylenmektedir, bu yüzden "Andırın Doktoru" olarak da adlandırılır.