|
Kiremitte Hamsi
Bu çorba da tipik bir Doğu karadeniz yemeğidir..Arzu edenler zeytinyağı yerine tereyağı kullanabilirler. Daha lezzetli ancak daha ağır olur.
Malzeme:
½ kg. Hamsi
1 adet limon
3 adet yeşil biber (acı olmasın)
10 adet defne yaprağı
2 adet domates
½ demet maydanoz
½ çay bardağı zeytinyağı
Tuz
Karabiber
Yapılışı:
Hamsileri, kafalarını kopararak ve kılçıklarını çıkararak fileto halinde ayıklayınız; yıkayıp durulayınız. Kapatıp bütün balık haline getiriniz.
Domatesleri küp şeklinde, yeşilbiberleri de çekirdek yeteklerını çıkarıp önce boyuna, bilahare her şeridi üç parçaya kesiniz. Limonu ikiye böldükten sonra ince dilimler halinde doğrayınız. Maydanozu da ince doğrayınız.
Kiremite sırasıyla hamsi,domates, biber, dilimlenmiş limon ve defne yarağını diziniz. Üstlerine zeytinyağını döküp maydanozları serpiniz.
160-180oC’taki fırında 30 dakika pişiriniz.
Sıcak servis yapınız. afiyetle gövdeye indiriniz.
Patatesli Hamsi Fırın
Malzeme:
500 Gr. hamsi
3 çorba kaşığı margarin
1 adet büyük patates
2 adet yumurta
½ demet maydanoz
3 diş sarımsak
3 adet taze soğan
75 gram kaºar peyniri rendesi
2 çorba kaşığı galeta unu
Tuz
Karabiber
Yapılışı:
Hamsileri kafalarını koparıp kılçıklarını çıkararak fileto olarak ayıklayın, yıkayıp durulayın. İkiye ayırıp her iki tarafını tuzlayın.
Patatesleri haşlayın, kabuklarını soyup çatalla iyice ezin.
Yumurtanın birinin sarısını ayırın. Diğer yumurtayı öncekinin beyazını da ilave ederek çırpın. Patateslere ilave edip karıştırın. Dövülmüş sarmısağı, ince kıyılmış maydanoz, taze soğanı ve kaşar rendesini ilave edip tekrar karıştırın. Hamsileri ilave edin.
Fırın kabını yağlayın ve üzerine galeta unu serpin. Karışımı tepsiye yayıp üzerine yumurta sarısını sürün. Üzerine fındık büyüklüğünde margarin parçacıkları ilave edip 180oC fırında 20 dakika pişirin.
Sıcak olarak servis yapın. yedikten sonra 1 tabak daha isteyin.
Sebzeli Hamsi
Bu yemek tipik bir Rize yemeğidir..Arzu edenler bu yemeği hiç yağ kullanmadan da yapabilirler..hafif olur.tavsiye ederim.
Malzeme:
½ kg. Hamsi
4 adet domates
4 adet kuru soğan
1 demet pazı
4 adet çarliston biber
1 adet patlıcan
1 adet kabak
2 adet patates
4 su bardağı mısır unu
½ su bardağı sıvı yağ veya eritilmiş tereyağı
Nane
Tuz
Karabiber
Yapılışı:
Hamsileri, kafalarını kopararak ve kılçıklarını çıkararak fileto halinde ayıklayınız; yıkayıp durulayınız.
Patatesi ve kabağı rendeleyiniz. Diğer sebzeleri ince doğrayınız. Tamamını karıştırıp karışıma mısır ununu, hamsileri ve yağı ilave ediniz.
Fırın tepsisini yağlayıp karışımı eşit bir şekilde tepsiye yayınız. 250oC’a ısıtılmış fırında 45 dakika pişiriniz.
Sıcak servis yapınız. afiyetle midenize indiriniz.
|