|
hamsinin bir diğer güzel yemeği ; hamsi çıtlatmasıdır.
HAMSİ ÇITLATMASI
MALZEMESİ
1 kg hamsi
3 çorba kaşığı zeytinyağı
2 baş soğan
bir tutam maydanoz, tuz
YAPILIŞI
Temizlenip, tuzlanan hamsi geniş ve yayvan bir sahana dizilir. İçine zeytinyağı ilave edilerek mangal ateşine konulur. Suyunu çeken hamsiye soğan, maydanoz ilave edilir. Bazen soğan ve maydanozsuz da yapılır. Çok az miktarda su ilave edilir. Sahan mangaldaki sacayağına oturtulur. Sahanın içindeki hamsilerin üzeri ya bir incir yaprağı ile veya bir başka sahanla kapatılır. Pişen hamsiler ateşten indirilir, servis yapılır. Yenirken pişen hamsiye limon sıkılırsa daha lezzetli olur.
sonra ?
sonra , her zaman olduğu gibi afiyetle yenir.. belki mide doyar ama göz doymaz. yine istenir.
hamsinin ekmeği olurda , pidesi olmaz mı?
elbette olur ve çok lezizdir.
HAMSİLİ PİDE
MALZEMESİ
1 kase ayıklanmış hamsi
1/2 kg mısır unu
1 çay bardağı fırınlı mısır unu
5-6 yaprak pırasa sapı (yeşil kısım)
1 bağ yeşil soğan
karabiber, 1 yumurta, sıvı yağ, tuz
YAPILIŞI
Ayıklanan sebzeler incecik doğranır. Mısır unu, yumurta, karabiber, yarım çay bardağı sıvı yağ ve sıcak su ile hamsiler de ilave edilerek yoğrulur. Tavada incecik döşenerek kızartılır. Sıcak servis yapılır. Afiyetle yenir..tabakta bir şey bırakılmaz.
hamsinin ekmeğide vardır..
OTLU HAMSİLİ EKMEK (Ormanlı Hamsi)
MALZEMESİ
1 kase ayıklanmış hamsi
1 bağ pazı (yaprakları)
3 kase mısır unu
pırasa, lahana, bezelye tepesi, tuz
YAPILIŞI
Sebzeler ayıklanır ince ince doğranır. Ayrıca hamsiler de ince doğranır. Un ilave edilerek gevşek bir hamur yapılır. Yarım saat dinlendirildikten sonra unlanmış sacda pişirilir ve iştahla parmaklara dikkat etmek suretyle yenir.
|