Arabaşı Çorbası

[Tolunay]

Bazılarının sandığı gibi Arap'larla ilgili bir yemek değildir. Arada sırada, gelen misafirle yenildiğinden, "Ara-Aşı" bileşik sözcüğünün zamanla değişmesinden ad aldığı düşünülür.

Arabaşı, başta memleketim Karaman olmak üzere; Konya, Afyon, Eskişehir,Kütahya, Çankırı, Kırıkkale, Kırşehir, Yozgat ve Kayseri gibi birçok ilimiz tarafından sahiplenilir ve sevilir.

Malzemeler:

Hamur için(büyük bir yuvarlak tepsiye göredir):
-1 kase un
-6 kase su
-1 tatlı kaşığı tuz

Çorba için:
-1 tavuk
-1 su bardağı kadar un
-Salça
-Üzerine kırmızı toz biber, karabiber, limon

Hamurun yapılışı:

Hamur sabahtan veya bir gün önceden yapılmalıdır. Muhallebi yapar gibi un, tuz ve su ocakta koyulaşana kadar karıştırarak pişirilir.Hamur tepsiye dökülür.Tepsi serin bir yerde soğumaya bırakılır.

Çorbanın yapılışı:

Temizlenen ve yıkanan tavuk,düdüklü tencerede, 20-25 dakika normal ateşte haşlanır.
Ayrı bir tavanın içinde un, kokusu gidene kadar biraz kavrulur ve soğuduktan sonra içine tavuk suyundan ilave edilerek ayran kıvamında açılır.
Tencereye yağ ilave edilir ve salça biraz kavurulur. Bu aşamada bolca acıbiber ilave edilir. Sonrasında üzerine 4-5 su bardağı tavuk suyu konulur. Kaynamaya başlayınca suyla inceltilen un azar azar çorbanın içine ilave edilir ve 5-10 dakika kaynatılır. Bu arada tuzu az ise tuz eklenir. Ocaktan indirmeden içine limon suyu eklenir.Tavuğun etlerinden çorbanın içine bolca didiklenerek konulur.

Çorbanın hamuru kaşığın ucuna alınır, kaşığın kalan boşluğu çorbayla doldurulur ve bu şekilde içilir.Çorbanın özelliği çok sıcak ve bol acılı olarak içilmesidir.

Afiyet olsun...

[Asena01]

Hamurun olduğu şeylere karşı inanılmaz yeteneksizim. Lakin tarifiniz tadının mükemmel olduğu sonucunu çıkarmama yetti sn. TOLUNAY. İlk fırsatta anneme yaptıracağım. Bilgiler için sağolun.