Bici Bici

[KARAMANOĞLU]

Kullanılan Malzemeler

• Bici. Bici Bici'nin katı kısmıdır. Su ve nişasta kaynatılarak kalın bir muhallebi karışımı elde edilir. Karışım bir tepsiye aktarılıp soğutulur. Bu tepsi seyyar arabada servise hazır olarak bulundurulur.
• Rendelenmiş buz. Servis için arabadaki büyük buz kalıbından elde edilir.
• Tat veren sıvılar. Bunlardan en bilinenleri seyreltilmişkızılcık şerbeti, meyan kökünden elde edilmiş bir boya ile hazırlanan şurup ve gül suyudur.
• Şeker. Genelde pudra şekeri kullanılır, havanda dövülmüş toz şeker de kullanıldığı olur.

Hazırlama ve Sunum

Normal boy bir kase içine küp küp doğranmış bir miktar bici konur. Özel hazneli bir kürekle kazınan buz, bicinin üzerine kaseden nerdeyse taşan bir tepe oluşturacak şekilde eklenir. Buzun üzerinden şerbetler dökülür, en sonunda şeker serpilir. Şerbet ve şeker nedeniyle eriyen buz, dipteki bicilerin üzerine akar ve bicinin etraflarında inceltilmiş bir şerbet birikir.
Hazırlama şeklinde ufak farklılıklar mümkündür. Ustaların bazısı buzu ekledikten sonra kaşıkla bastırarak ortasını açar ve şekeri oraya doldurur. Şerbeti veya şekeri önceden eklemek ustanın kararıdır. Tabağı süslemek için üstüne bir nane yaprağı bırakılabilir, farklı renkli iki şerbet kullanılabilir veya tekrar beyaz buz eklenebilir.
Adana'daki bazı kafelerde taze meyvelerle hazırlanan bici biciye de rastlanabilir.

[Asena01]

Tadına doyum olmayan, gayet hafif ve sıcak yaz günlerinin vazgeçilmez tatlısıdır.Irktaşlarımın denemesini şiddetle tavsiye ederim. Bilgiler için sağolun. Sn. KARAMANOĞLU.

[ferengis]

Çocukluğumun geçtiği Adana 'da en çok bici bici ve halis Adana Şalgamını özledim.Şalgamı seyyar amcalardan içeceksin.Bici bici yi de şimdi varmı hala bilmem ama cafe Ora güzel yapıyordu.Evde yapıyorum ama tutturamıyorum,buzu yapmak önemli galiba...

[Asena01]

ferengis´adlı üyeden Alıntı

Çocukluğumun geçtiği Adana 'da en çok bici bici ve halis Adana Şalgamını özledim.Şalgamı seyyar amcalardan içeceksin.Bici bici yi de şimdi varmı hala bilmem ama cafe Ora güzel yapıyordu.Evde yapıyorum ama tutturamıyorum,buzu yapmak önemli galiba...

Sn.ferengis aslın da buz yerine Toros dağ'larının ayak değmemiş yerlerinden getirilen kar ile daha da güzel oluyor. Buz kullanıldığın da özel olarak kullanılan aletle üstünden resmen kazıyarak alınıyor. Kıvamı konusun da ise sanırım nişasta miktarın da bir hata yapıyorsunuz. Saygılar.

[ferengis]

Olabilir...Bahar yada kış aylarında memlekete gittiğimizde Toros Dağlarının eteklerinden kar alıp bici bici değilde "karkatması" yaparız.Kar ile pekmezin karışımı birşey...Oda nefis olur!

[KARAMANOĞLU]

ferengis´adlı üyeden Alıntı

Olabilir...Bahar yada kış aylarında memlekete gittiğimizde Toros Dağlarının eteklerinden kar alıp bici bici değilde "karkatması" yaparız.Kar ile pekmezin karışımı birşey...Oda nefis olur!

Diğer adı da karsambaç'dır.

[Asena01]

ferengis´adlı üyeden Alıntı

Olabilir...Bahar yada kış aylarında memlekete gittiğimizde Toros Dağlarının eteklerinden kar alıp bici bici değilde "karkatması" yaparız.Kar ile pekmezin karışımı birşey...Oda nefis olur!

Karkatması mükemmeldir kandaşım. Ayrıca üzümlerin yetmemiş hali olan korukları,toz biber ve tuz ile tabakta yada poşette sallayarak yapılan 'terleme' de çok güzel olur. Nereden nereye geldim ama birden aklıma geldi.

[KARAMANOĞLU]

Asena01´adlı üyeden Alıntı

Karkatması mükemmeldir kandaşım. Ayrıca üzümlerin yetmemiş hali olan korukları,toz biber ve tuz ile tabakta yada poşette sallayarak yapılan 'terleme' de çok güzel olur. Nereden nereye geldim ama birden aklıma geldi.

Terlemeyi yazmayı unutmuşum :)