Tatar Sosu

[Dokuz Hatun]

Malzemeler:

*2 yumurtanın sarısı
*1 katı pişmiş yumurta
*1 su bardağı zeytinyağı
*yarım limonun suyu
*1 tatlı kaşığı hardal
*5-6 dal maydonoz
*1 kornişon turşu
*2 sap yeşil soğan
*yeteri kadar tuz


Hazırlanışı:

-2 yumurtanın sarısı,1 tutam tuz ve yarım limonun suyu büyük bir porselen kaseye konur ve yumurta tel ile çırpılarak birbirine iyice yedirilir.
-Sonra kase,içinde kaynaar su bulunan hafif ateşteki derince bir tepsinin içine oturtulur(su,kaseinin ağzından en az bir parmak aşağıda olmalıdır).
-Yumurta sarıları koyulaşıncaya kadar,yani 2 dakika,çırpılmaya ara vermeden karışım pişirilir.
-Sonra kase sıcak sudan alınır ve içinde soğuk su bulunan bir kabın içine oturtulur.
-Daha sonra zeytinyağı yavaş yavaş ilave dilerek çırpılmakta olan karışıma yedirilir.(yağın donmuş veya çok soğuk olmamasına dikkat edilmelidir yoksa mayonez bozulur).
-Sonra bu mayoneze çok küçük parçalar halinde kesilmiş yumurta,hardal,çok ince kıyılmış yeşil soğan,maydanoz ve ince ince kesilmiş kornişon katılır.
-İyice karıştırılır ve yemeklerde sos olarak kullanılmak üzere servis yapılır.

[Alp-Er]

Akşam rakı İçerken yapacağım.Teşekkürler

[Alp-Er]

Dün yaptımda Hardalsız idi hardal bulamadım,Rakı ile de haydari kadar gitmiyor :)