Hangi balık hangi ayda yenir?

[KOCATÜRK]

Hangi balık hangi ayda yenir?

Sularımızdaki balıkların bazı türleri, bütün bir sene boyunca yenebilir. Mevsimine göre lezzetini bir kat daha arttırırlar. Ancak belli aylarda fazla veya az miktarda avlanırlar.

Ocak ayı

Uskumru, lüfer, palamut, istavrit lezzetini korur. Kefal ve hamsi tam yağlı durumdadır. Cinekop, kofana, mezgit, berlam, minakop, dere pisisi, pazarlarda kolayca bulunur. Tekir ve kırlangıç bolca avlanır. Barbunya, kılıç, mercan, sinarit az tutulur.

Şubat ayı

Bu ayda kalkan mevsimi başlar. Mayıs sonuna kadar devam eder. Tekir yine bolca çıkar. Uskumru, lüfer, palamut yağını kaybetmeye başlar. Gümüş balığı, kefal, dere pisisi, minakop lezzetle yenir.

Mart ayı

Kefal, levrek ve kalkanın en lezzetli zamanıdır. Uskumru ciroz olmaya yüz tutmuştur. Tavası ve pilakisi yapılabilir. Gümüş balığı fazlaca çıkmaya başlar. Lüfer ve palamut yağını kaybettiğinden sadece tava ve pilaki yapılmaya elverişlidir. Kofananın ızgarası olur. Minakop ve tekir her zaman olduğu gibi lezzetlidir.

Nisan ayı

Kalkan yine başta gelir. En bol zamanıdır. Mercan, levrek, kılıç ve kırlangıç bolca çıkmaya başlar. Dolayısıyla diğer aylara oranla daha ucuzdur. Bu ayda ve mayısta kılıç, ağustos ve kasım aylarında tutulanlar kadar lezzetli değildir. Gümüş balığı, kefal, mezgit, berlam, minakop, tekir ve barbunya çok tutulur. Eşkina bu ayda görülür. Levrek kadar lezzetlidir. Uskumru artık çiroz olmuştur. Kaya balığı fazlaca avlanır ve ucuzdur.

Mayıs ayı

Levrek, barbunya, dil balığı, tekir, kılıç ve iskorpit zevkle yenir. Fazlaca çıktığından pazarlarda her gün bulmak mümkündür. Uskumru, torik, palamut, hamsi ve istavrit yağını kaybetmiştir. Kefal yine lezzetlidir.

Haziran ayı

Bu ayda balıklar az tutulur. Dip balıkları yumurtalarını dökmüş olduklarından dağınık gezerler. Bu nedenle haziran ayı balıkçılık açısından verimsizdir. Tekir, barbunya, gelincik, mercan, sinarit, levrek ve eşkina bulunur. Fakat pahalıdır.

Temmuz ayı

Sardalyanın mevsimi başlamıştır. Ekim ortasına kadar lezzetini devam ettirir. Kolyoz, istavrit, uskumru, tava ve haşlamaya elverişlidir. Tekir ve barbunya yine lezzetlidir. Kefal bu ayda lezzetsizdir ve üretimi azdır.

Ağustos ayı

Çingene palamutu mevsimini açar. Boyu uskumru kadar veya biraz daha iridir. Levreğe bile tercih edilir. Sardalyanın ise en lezzetli zamanıdır. Yine bu ayda kılıcın tadına doyum olmaz. Kolyozun tavası, pilakisi yapılır. İzmarit lezzetini bulmuştur. Kefal tavsiye edilmez.

Eylül ayı

Sardalye ve kılıç lezzetlidir. Palamut irileşir. Her türlü pişirilmeye elverişlidir. Lüfer bu dönem pahalıdır. Kolyoz, istavrit ve kırlangıç bolca çıkar.

Ekim ayı

Geçici balıkların, yazın Karadeniz'de beslenip, Marmara'ya göçe başladıkları aydır. Bu nedenle bol miktarda tutulur. Uskumru turfanda olarak kendisini gösterir. Lüfer tam lezzetini kazanmıştır. İstavritte yağlanmıştır. Palamut bolca çıkar. Tekir, barbunya, kılıç, levrek, sinarit, mercan, sardalya, eşkina, minakop, torik, izmarit, iztrangiloz ve aterina gibi balıkları nispeten ucuz olarak temin etmek mümkündür.

Kasım ayı

Uskumrunun en iyi zamanıdır. Kasım ayında bol bulunan ve lezzetli olan balıklar bu ayda da lezzetlidir. Torik akışı başlamıştır. Lakerdası yapılır. Pisinin en nefis olduğu aydır.

Aralık ayı

Uskumru, lüfer, palamut ve torik yağlı olduklarından her türlü yemeği yapılır. Hamsi de lezzetlidir. Tekir bol bulunur.

[BOZKURT]

Ülkemizin dört bir yanı denizlerle çevrili olmasına ragmen balık fiyatları genelde ucuzlamıyor kış aylarında hamsiyi bol bol yedigimizi söyleyebilirim,balıkta bulunan vücudun kış aylarında daha fazla ihtiyaç duyduğu A, B1, B2 ve D vitaminlerinin yanısıra fosfor ve kalsiyim bakımından zengin olması kemiklerimizi dinç tutar bütün kandaşlara afiyet olsun esenlikler.

[TÜRK YILDIRIM]

Ben genellikle çipura yerim balık kılçıkları ile uğraşmak istemeyenlerede tavsiye ederim.Etininde çok lezzetli olduğunu söyleyebilirim.

[Balbal]

Somon balığını tek geçerim.

[KOCATÜRK]

çipura ve somon diyen ırktaşlarım ; anlaşılan "hamsi"nin tadını hiç bilmiyor.

http://www.atsizcilar.com/forum/hamsi-yemekleri-t12086.html

Malesef hamsi'nin dönemi bitti..

Şu sıralar balığın en az ve en kalitesiz olduğu bir dönemdir.
Ancak levrek veya barbun yenebilir..

[AsA]

Balık en sevdiğim yiyecektir.
İlle de isim vermek gerekiyorsa: Mezgit,Barbun ve Hamsi.

[GÜLER TÜRK]

Hamsi balıkların tartışılmaz kralı. Kırmızı eti sevmediğim için balık ve tavuk eti tercihimdir. Ama ille de mezgit. Yumurtaya ve mısır ununa bulayıp kızartılınca daha bir güzel oluyor. Ve yanında roka, tere yeşillik adına her ne varsa.

[İlter Noyan]

Rakı içerken ıstakoz ve karides yerim.

Bira içerken kalamar ve midye tava yerim.

Şarap içerken tekir yerim.