Batırık

[Tolunay]

Karaman'dan Batırık;

Malzemeler;

4 su bardağı köftelik bulgur
2 su bardağı döğülmüş ceviz
3 kilo domates
2 adet soğan
1 demet maydonoz
2 dal fesleğen
3 adet yeşil biber
1 çorba kaşığı tuz
1 çorba kaşığı kırmızı biber

Garnitür olarak;

Haşlanmış lahana, haşlanmış yaprak, domates,marul, yeşil biber, soğan...

Yapılışı;

Domatesler yıkanıp, rendelendikten sonra bulgur ile karıştırılır.
Bu karışım beklerken; içine kıyılmış soğan, reyhan, yeşil biber, tuz ilave edilerek iyice yoğurulur.
Bulgurlar yumuşayınca ceviz ilave edilir.

Biraz yoğurulunca isteğe göre bir kısmı sıkma (köfte halinde) yapılır ve servise sunulur (Sıkmalar soğan puyazı, turşu, domates, salatalık, marul ve biber ile birlikte yenilir).

Diğer kısmına soğuk su ilave edilerek iyice ezilir, çorba kıvamına gelince servise hazır olur.Servis yapılırken üzerine ezilmiş ceviz, kıyılmış maydanoz, kırmızı biber ve istenirse tuz da ilave edilerek yenmeye sunulur. Hazırlanmış olan lahana, yaprak, soğan, domates, salatalık gibi sebzeler ile birlikte yenir.

Afiyet olsun...

[Asena01]

Aynı isim de Mersin'in de yerel yörük yemeği bulunmaktadır. Biz de ceviz yerine, tahin ve yer fıstığı dövülerek konulur. Sizin tarifinizinde tadına doyulmayacağından eminim. Teşekkürler bilgiler için sn. TOLUNAY.