KISIR

[Asena01]

MALZEMELER(DÖRT KİŞİLİK)
Yarım kilo bulgur
2 domates
3 adet yeşil soğan
1 kuru soğan(orta büyüklükte)
4-5 yaprak marul
1 salatalık
İsteğe göre maydonoz ve taze nane
Biber ve domates salçası
Kırmızı pul biber
Bir tutam karabiber
Bir tutam kimyon
Tuz
Limon
Nar ekşisi
Yeterli kadar sıvı yağ
YAPILIŞI
Bulgur genişce bir tepsiye alınır ve kaynamış sıcak su hepsini ıslatacak ama fazla gelmeyecek şekilde üstüne eklenip, tepsi kapatılarak beklemeye bırakılır. Kuru soğanlar küçükce doğranıp yağda kavrulur ve içine salçalar da isteğe göre çoklukta eklenir. Baharatlar da almaya yakın eklenebilir. Daha sonra diğer malzemeler ortalama irilikte doğranır. Islatılan bulgurun pişmişlik derecesi, tadına bakılarak anlaşılır. Hala sert geliyorsa biraz daha sıcak su eklenir. Bulgur olunca sıcak şekilde, kavurduğumuz soğan karışımı eklenir. Elle yoğurma değil de,yedirerek karıştırmak makbüldür. Daha sonra diğer malzemeler eklenir. Limon ve özellikle nar ekşisi en son katılır. Yanın da ayrı olarak domates ve salatalıkla, yemeye hazırdır.ADANA da yapılan bu yiyeceğin tadına doyum olmaz. Her ev de misafirlikte,ikram edilen bir yemek çeşididir.

[Tolunay]

Sayın Asena01 ablacığım; kısır en sevdiğim yiyeceklerden biridir.Övünmek gibi olmasın, ben de çok güzel yaparım =) Ben soğanları ve salçayı kavurmadan koyuyorum, öyle de çok güzel oluyor ama sizin dediğiniz gibi yapınca da çok güzel oluyordur eminim. Sağolun tarif için...

[Asena01]

Tolunay´adlı üyeden Alıntı

Sayın Asena01 ablacığım; kısır en sevdiğim yiyeceklerden biridir.Övünmek gibi olmasın, ben de çok güzel yaparım =) Ben soğanları ve salçayı kavurmadan koyuyorum, öyle de çok güzel oluyor ama sizin dediğiniz gibi yapınca da çok güzel oluyordur eminim. Sağolun tarif için...

Evet dediğin gibi de yapılabilir kandaşım. TÜRK kızı olarak yaptığınız Kısır'ın tadına doyulmayacağından eminim.

[Tolunay]

Asena01´adlı üyeden Alıntı

Evet dediğin gibi de yapılabilir kandaşım. TÜRK kızı olarak yaptığınız Kısır'ın tadına doyulmayacağından eminim.

Teşekkür ederim ablacığım, aynı şey sizin için de geçerli.Eminim sizinki de çok güzel oluyordur. Ee Türk olarak ne yaparsak yapalım, en güzelini yaparız zaten...

[ferengis]

Kısır...Türk kadınlarının vazgeçilmezlerindendir.Sizler sanırım Adana yada Konya ususlü yapıyorsunuz.Yani, çiğ kısır.Bende,yağ,soğan,sarımsak,salça üzerine bulguru ve az miktarda suyu koyup kavururyorum.Suyu hafif çekildikten sonra;ince ince doğranmış,domates,salatalık,yeşil soğan,kara lahana vs.tenceredeki bulgurun üzerine koyup buharlaşmaya bırakıyorum.Baharatlarıda var tabiki.10 dk. dinlendikten sonra tencereyi karıştırırm.servise sunarım.

[Asena01]

ferengis´adlı üyeden Alıntı

Kısır...Türk kadınlarının vazgeçilmezlerindendir.Sizler sanırım Adana yada Konya ususlü yapıyorsunuz.Yani, çiğ kısır.Bende,yağ,soğan,sarımsak,salça üzerine bulguru ve az miktarda suyu koyup kavururyorum.Suyu hafif çekildikten sonra;ince ince doğranmış,domates,salatalık,yeşil soğan,kara lahana vs.tenceredeki bulgurun üzerine koyup buharlaşmaya bırakıyorum.Baharatlarıda var tabiki.10 dk. dinlendikten sonra tencereyi karıştırırm.servise sunarım.

Evet.Sizin tarifinize geçen hafta tesadüfen, ' olmaz bu şekilde! ' diye karşı çıkmıştım ama arkadaşlarımın ısrarı ile yapınca bu şeklinde de tadına doyulmaz olduğunu anladım.Sağolun Sn.FERENGİS.

[KOCATÜRK]

sanırım herkesin kendine ait bir kısır tarifi var.
şahsen ben yapmayı hiç bilmem ama yemesini iyi bilirim.
kısırı ekşi sevdiğim için eşim bulgurun suyuna limon katar. Böylece bulgurlar ekşiyi içlerine daha iyi çekmiş oluyormuş.
eşim ayrıca fesleğen ve kişniş tohumu da kullanır. nar ekşisi, zeytinyağı ve fesleğen karışımını kapaklı bir kavanozda hazırlar..Kapağı kapatıp çalkalayarak iyice karışmasını sağlar.
Bazen bu karışımı inceltmek için biraz limon ilave ettiğinide gördüm..
Son zamanlarda fesleğen yerine kuru reyhan dediği bir şey kullanıyor.
her durumda kısır nefistir , doyurucudur , yapılması kolaydır..

[OGEDAY]

Peki kısır Türk yemeği midir?

Bilginiz var mı?

[Asena01]

Evet.TÜRK yemeğidir.TÜRKMENLERE özgüdür.TÜRK mutfağına, başka kültürlere ait yemek konusu açılmayacağını düşünmeniz gerekli sormadan önce!

[selim pusat4]

Bildigim kadarıyla kısır bizim oralara has bir yemektir hemşehrimiyiz acaba syn yönetici?Saygılarımla...

[Asena01]

Ben ADANA'lıyım.Anne tarafından soyum, Cihan Savaşı sırasında Selanikten MERSİN'e göçen TÜRK'lerden;baba tarafından soyum ise Derviş Paşa döneminde HATAY'a yerleştirilen Oğuz Boyu,Karakeçili oymağından gelmiştir.

[selim pusat4]

Hımm bende TOKAT'lıyım bizim oraların en meşhur yemeklerindendirde onun için dedim acaba hemşehrimiyiz diye. Hemsehri değiliz ama soydaş oldugumuz kesin teşekkür ederim...

[Atsızcı_16]

Yanın da ayran ve turşu olunca dünya'lar bizim olur. :)