Tokoç

[Tolunay]

Başta Kırgız Türkleri olmak üzere, Orta Asya'da çok sevilen ve yenen bir ekmek çeşididir. Türkiye'de de yapanlara rastlanır.

Malzemeler:

• 2 tatlı kaşığı toz maya
• 1 tatlı kaşığı şeker
• yarım su bardağı ılık su
• 2 su bardağı un
• yarım su bardağı ılık su
• tuz
• 100 gr tereyağ
• yumurta (üzerine sürmek için)

Yapılışı:

1. Maya ve şeker, yarım su bardağı ılık suda eritilir ve kabarması için bir kenara koyulur.

2. Un bir kaba elenir, tuz katılır ve ortasına havuz açılarak maya ve kalan ılık su dökülür.Yumuşak ve ele yapışmayan bir hamur elde edilene kadar yoğurulur. 50gr eritilmiş tereyağı hamura dökülür iyice yoğurulduktan sonra üstü örtülerek 1 saat kadar beklenir.
3. Hamur hazır olunca, top haline getirilir.5 mm kalınlığında açıldıktan sonra,ortasına kalan tereyağı yerleştirirlir.Hamur dörde katlanır,ve oklavayı fazla bastırmadan açılır. Aynı işlem 3 kere yapıldıktan sonra hamur tekrar top haline getirilir.Yumrukla tam ortasından bastırılır ve yavaşça büyütülerek açmaya devam edilir.Kenarlarına hiç dokunulmaz.Daha sonra ortasına çatalla bastırılır ve çatalın ucuyla,pişerken kabarmaması için delikle yapılır.Daha sonra fırın tepsisine yerleştirilir ve üstü nemli bir bezle örtülerek yarım saat kadar ılık bir yerde bekletilir.. Üstüne çırpılmış yumurta sürülür ve susam serpiştirilir.
4. Daha önceden 300 derece ısıtılmış fırında 15-20 dakika veya kızarana kadar pişirilir.