|
26.01.2008, 16:36
|
#1 (İleti Bağlantısı) |
|
Türkçü
 Üyelik tarihi: 04.07.2007
İletiler: 628
|
Şalgam
 Şalgam Turpgiller(Brassicaceae) familyasına ait bir bitki olan Şalgam bitkisinden (Brassica rape) yapılan Çukurova'ya özgü bir içecektir. Kırmızı renkli, bulanık görünüşlü ve ekşimsidir. Acılı ve acısız çeşitleri mevcuttur. Şalgama acı olarak genellikle acı süs biberi turşusunun suyu kullanılır. Damak tadına göre 1/3 ila 1/6 oranında şalgama katılabilir. Ancak şalgam acısıyla karıştırıldıktan sonra fazla bekletilmemelidir, şalgam bozulabilir. O yüzden acıyı şalgamı içmeden önce katmak daha iyi olur. Şalgamla beraber siyah havuç ikram edilir. Mayalanma sürecine de dahil olmuş bu siyah havuçlar, şalgam suyunun içinde dururlar. Bunlara tane denir, yöre aksanı sebebiyle dene dendiği bilinmektedir. Şalgam suyu Adana'da sadece şalgam diye ifade edilir. Şalgam suyu genellikle kebap çeşitleri ile birlikte tüketilir.  Yapımı Şalgam suyu yapımında şalgam, kırmızı havuç, bulgur unu, tuz, maya ve su kullanılır. Şalgam suyunun fermantasyonu iki aşamada gerçekleşir. Birinci aşama; ekşi maya, tuz ve su ile karıştırılarak bulgurun hamur haline getirilmesidir. İkinci aşama; bulgurun su ile ekstaraksiyonu sonucu elde edilen sıvının dilimlenmiş şalgam ve kırmızı havuç ile fermantasyonudur. 
__________________
Ülküler kanla, fedakârlıkla, kahramanlıkla beslenir. Bir millet, ülküsüne varmak için ırmaklar gibi kan akıtır, yığınlarla can harcar. Ülkülere kanla, kılıçla, dövüşle, millî kinle varılır. Ülkü çelik yürekler, demir bilekler, sarsılmaz irâdeler, yüksek ahlâklar ister. Ülkü bir dindir. Kahramanlar ve şehitler ister. |
|
|
|
26.01.2008, 16:40
|
#2 (İleti Bağlantısı) |
|
Otağ Yöneticisi
 Üyelik tarihi: 18.09.2007
Yaş: 25
İletiler: 510
|
İçimine doyum olmayan bir içecektir. ADANA'ya yolum her düştüğün de acılısından tüketir, memleketten gelenlere getirtirim. KARAMANOĞLU kandaşım ilimizin tadına doyum olmayan içecekleri ve yiyecekleri, yazmayla bitmez.:)Bilgiler için sağol.
__________________
Hepimiz Tolon ve Eruygur Paşayız, Laikiz, Türk'üz, Atatürkçüyüz!  
|
|
|
|
|
26.01.2008, 16:45
|
#3 (İleti Bağlantısı) | |
|
Türkçü
Üyelik tarihi: 04.07.2007
İletiler: 628
|
Alıntı:
__________________
Ülküler kanla, fedakârlıkla, kahramanlıkla beslenir. Bir millet, ülküsüne varmak için ırmaklar gibi kan akıtır, yığınlarla can harcar. Ülkülere kanla, kılıçla, dövüşle, millî kinle varılır. Ülkü çelik yürekler, demir bilekler, sarsılmaz irâdeler, yüksek ahlâklar ister. Ülkü bir dindir. Kahramanlar ve şehitler ister. |
|
|
|
|
|
22.02.2008, 21:45
|
#4 (İleti Bağlantısı) |
|
Üyeliği iptal edilmiştir
Üyelik tarihi: 17.02.2008
İletiler: 112
|
Şalgam diyince bile ağzım sulanıyor.Acılı Adana ile iyi gider.
|
|
|
|
 |
| Konuyu Toplam 1 üye okuyor. (0 Kayıtlı üye ve 1 Konuk) | |
| Seçenekler | |
|
|
